【ドライカレーかぼちゃ餡の信州お焼き】

材料：8個分



【かぼちゃ餡】

かぼちゃ（正味200g）＆はちみつ20ｇ＆塩1つまみ

皮とワタを除いて3㎝角にカットし、鍋にかぶるぐらいの水と一緒に入れて茹でる。

軟らかくなったらゆで汁を捨て、フォークでマッシュする。

はちみつを入れて混ぜ合わせ、更に塩を入れて混ぜる。

弱火にかけてゴムベラで練り、（餡をすくって落とした時、角が立つくらいになればOK！）バットにあけて粗熱を取って180g計量する）。



【かぼちゃ餡の具材】

●たまねぎ（粗みじん切り） 80ｇ

●エリンギ（粗みじん切り） 60ｇ

●人参（粗みじん切り） 40ｇ

●昆布茶 7ｇ ＋ 黒胡椒 少々

★冷凍むきエビ 約140g

（沸騰湯に酒大さじ1を入れて凍ったまま投入し、再沸騰したらザルにあげて粗熱を取り水気を拭き取る。半分にカットする）

★ランチョンミート（6～7㎜角にカット） 40ｇ

★アボカド（1㎝角にカット） 40ｇ

♦オリーブ油                         大さじ1強

♦生姜（みじん切り）                     10ｇ

♦クミンシード                             3ｇ

ガラムマサラ                               3ｇ

後入れ                        （片栗粉10g ＆ 塩2ｇ）



Let’s cooking!

1．フライパンに♦を入れ弱火にかける。パチパチ音がしてきたら、●を入れてしんなりするまで炒める。

　　更に★を入れて炒め、アボカドがトロリとしてきたら、塩・黒胡椒で味を調整し、

　　ガラムマサラを加えてひと混ぜして火を止める。バットに広げて冷ます。

2．1の全体に片栗粉10ｇを加えてまんべんなくまぶし、かぼちゃ餡180ｇと塩2ｇを混ぜ合わせる。8等分に丸めておく。



【お焼きの生地】



●薄力粉 82ｇ

●タピオカ粉（または片栗粉） 20ｇ

●アーモンドパウダー 15ｇ

●ベーキングパウダー 6ｇ

★酒かす 30ｇ

★はちみつ 30ｇ

★塩 1ｇ

♦豆乳グルト 40ｇ

♦豆乳（成分無調整） 30ｇ

♦かぼちゃパウダー 6ｇ

米油 （先入れ 6g＋ 後入れ 2ｇ）



Let’s cooking!

1．●はビニール袋に入れ、空気を入れて膨らませ、口を閉じて上下にふるっておく。

2．ボールに★を入れ、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。更に油6gを加えて混ぜる。3．2に♦を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

4．3にふるった●を入れ、カードで切るようにさっくりと混ぜ、ひとまとめにする。

　　油2gを加えてきれいに生地を調える。ビニール袋に入れて口を閉じ、冷凍庫で15分ほど寝かせる。



【仕上げ】



Let’s cooking!

1．蒸し器の下部半分に水を入れ、沸騰させておく。上部にクッキングシートを敷く。

2．生地を8等分（1個：約33g）にカットする。軽く丸めてから円状に広げ（中心厚め）、具をのせて包む。

　（手粉：片栗粉）（使い捨てのポリエチレン手袋使用）

3．フライパンを温め、（中火弱）とじ目を下にして焼く。

　　表面にかぼちゃの種【分量外】をのせる。下側に焼き目がついてきたら裏返し、表面にも同様に焼き目を付ける。蒸し器に並べる。

4．お焼きに霧吹きをたっぷりとかけ、強火で12分蒸す。（露取り布巾：要）

5．蒸しあがったらすぐに、ラップで個包装する。







 

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