【新たまねぎのタルト】

材料：18㎝タルト型（底の取れるタイプ）1個分



タルト生地

●薄力粉 50ｇ

●地粉（薄力粉可） 25g

●片栗粉 8ｇ

●ベーキングパウダー 2ｇ

★豆乳（成分無調整）          20ｇ

★豆乳グルト                  8ｇ

★砂糖                       8ｇ

★塩                         1ｇ

★キャラウエイパウダー（あれば） 少々

オリーブ油                  25g



Let’s cooking！

1．オーブンの庫内を190度（電気：200度）15分設定に予熱する。天板を一緒に予熱する。

　　タルト型に薄くオリーブ油（分量外）をぬっておく（ラップ使用）。

　　●はビニール袋（35㎜×25㎜）に入れ、空気を入れて口を閉じ、上下にふるっておく。

2．ボールに★を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

　　更にオリーブ油を入れ、乳化するまで泡だて器で混ぜる。

3．2に●を入れ、カードで切るように混ぜながら一つにまとめる。

　　半分にカットし、積み上げて90度回転、これを5～6回繰り返し、ビニール袋に入れ、冷凍庫で10分程度寝かせる。

4．ビニール袋の生地を、袋の中の中心に丸めて置く。

　　袋の上から麺棒で、型より一回り大きく伸ばす。ビニール袋を開き、タルト型に敷き詰める。

5．オーブンに入れ、10度下げて焼く。焼きあがったら金網の上にのせて粗熱を取る。



タルトの具

■新たまねぎ（スライス） 350ｇ

■アンチョビペースト（orフィレ） 15ｇ

■ガーリックパウダー 2ｇ

■オリーブ油 大さじ1

■黒胡椒 少々

むきエビ（冷凍） 170ｇ

枝豆（冷凍）（薄皮を剥いたもの） 正味45～50g（飾りに使う1／4量を残しておく）

ツナ水煮缶（汁を除く） （小）1缶

片栗粉 10ｇ

パセリのみじん切り（or乾） 少々



アパレイユ

卵（割りほぐしておく） （M）3個   150ｇ

★豆乳グルト 70g

★粉チーズ 15ｇ

★塩麹 10ｇ

★片栗粉 10ｇ

★塩                                 1ｇ

★キャラウエイシード (あれば)          1ｇ

★キャラウエイパウダー ＆ ナツメグパウダー ＆ 黒胡椒 各少々



Let’s cooking！

1．フライパンに油をひき、■を入れ、中火で炒める。

　　油が回ってきたら蓋をして弱火にし、1/3量ぐらいになるまで炒める。水分をしっかり飛ばす。

2．熱湯に酒大さじ1 【分量外】を入れ、むきエビを入れて茹でる。

　　再沸騰したらすぐにザルにあげ、約1.5㎝長さにカットし、水分を拭き取っておく

3．★をボールに入れて泡だて器でしっかり混ぜ合わせる。更に卵液を加えてしっかり混ぜる。

　　（必ず、片栗粉と豆乳グルトを混ぜてから卵液を加える！＆ 卵料理は塩気を感じやすいため、塩分に注意！）

4．オーブンの庫内を200度（電気：210度）30分設定に予熱する。天板を一緒に予熱する。

5．ツナ＆エビ＆枝豆をボールに入れ、片栗粉をまぶし、1／2量のアパレイユを混ぜる。

6．焼いたタルトの上に、炒めたたまねぎを広げる。

7．6の上に5を広げる。残りのアパレイユを流す。

8．表面に残りの枝豆とピンクペッパー少々（香りがGood！）【分量外】をのせる。

9．オーブンに入れ、10度下げて焼く。途中20分経過後、型の前後を入れ替える。

　　中心に竹串をさして確認し、卵液がつくようなら、様子を見て5～10分追加焼成する。

　（途中、焦げそうになったら、アルミ箔をかぶせて焼く。）

10．焼きあがったらパセリをふる。粗熱が取れてからカットする。

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