【たけのこ肉団子の甘酢あんかけ】材料：4人分



肉団子のタネ 15個分

★ゆでたけのこ（根元部分）（粗みじん切り） 60ｇ

★長ネギ（みじん切り）50ｇ

★人参（みじん切り）30ｇ

★干し椎茸  10g

（水1カップに浸けて戻す）（水気を絞ってみじん切り、戻し汁を取っておく）

★生姜（みじん切り）10ｇ

★片栗粉 10ｇ

鶏もも肉（皮なし）（3㎝角程度にカットしておく）150ｇ

●絹ごし豆腐（充填タイプ） 150ｇ

●おつゆ麩  20g

●片栗粉  10ｇ

●昆布茶  6ｇ

●黒コショウ  少々

ごま油  大さじ1



甘酢あんかけの具材・あん

茹でたけのこ穂先の部分（くし形にカット） 100ｇ

きくらげ（乾）（水に浸けて戻し食べやすい大きさにカット） 6ｇ

絹さやえんどう（筋を取って斜め1／2～1/3にカット） 10枚

◆しいたけの戻し汁  100ｇ

◆醤油  大さじ2

◆はちみつ  30ｇ

◆酢  大さじ1

◆片栗粉  3ｇ

ごま油   小さじ1

塩・黒コショウ   少々





Let’s cooking！

1．●をフードプロセッサーに入れて攪拌する。

2．1に鶏肉を加え、更にフードプロセッサーに入れて攪拌する。（すりつぶしすぎないこと）ボールに取り出しておく。

　　★はビニール袋に入れ、空気を入れて口を閉じ、

　　上下に振って片栗粉と野菜類がよくからむようにする。

3．2のボールに★を入れ、まんべんなく混ぜ合わせ、15等分（1個：33～34ｇ）して丸める。

4．フライパンに油をひき、3を並べ中火にかける。

　　焼き目がついたら裏返し、火を弱め、蓋をして約5分蒸しる。肉団子を一旦バットに取り出す。

5．同じフライパンにゴマ油小さじ1をひき、たけのこときくらげを入れ、

　　軽く塩・黒コショウをしてさっと焼く（中火）。焼き目がついてきたら4の肉団子を戻す。

6．予めボールに入れて混ぜ合わせておいた◆を5に回しいれ、

　　絹さやえんどうも加えて強火で煮詰める。塩・黒コショウで味を調えたら完成！



【たけのこの炊き込みご飯】材料：3～4人分



うるち米 140ｇ

もち米 60ｇ

水 → （270g-あさりの缶汁）

あさりの水煮缶               1缶（汁と身に分けておく）

茹でたけのこ 150ｇ（根元部分は4～5㎜厚さに銀杏切り、穂先はスライス）

油揚げ（みじん切り）           2枚（約30g）

桜エビ（乾） 6ｇ

昆布茶 6ｇ+2ｇ（たけのこにまぶす）

三つ葉（1cm幅にカット） 1束



Let’s cooking！

1．米は洗ってたっぷりの水に40～50分浸水させておく。

　　浸水後、米をザルにあげてしっかり水を切る（20分程度）。

　　たけのこの水気を、紙タオルでしっかりふき取っておく。

2．1に昆布茶6ｇ＆あさりの缶汁＆水を入れ、全体に混ぜ合わせる。

3．2の上にあさりの身＆桜エビ＆たけのこ（予め昆布茶2gをまぶしておく）＆油揚げをのせ、

　　蓋をして炊く。（※具材をのせたら、かき混ぜない！!）

4．炊きあがったら全体にしゃもじで混ぜ、三つ葉を加える。

　　蓋をして5分程おく。塩で味を調えたら完成！

• Tweet