【春菊とタコのグラタンパン】材料：8個分



パン生地（直径7.5cmマドレーヌ型アルミカップ使用）8個分

●強力粉　100ｇ

●春菊（粗みじん切り・水気をしっかりふき取る）　20ｇ

●塩　3ｇ

☆はちみつ　20ｇ

☆酒粕　20ｇ

強力粉　100ｇ

ぬるま湯　120㏄

米油　（先入れ）9ｇ＋（後入れ）3ｇ

ドライイースト　2ｇ



Let’s　cooking！！

1．☆をボールに入れ、ゴムベラでペースト状になるまで混ぜる。

2．1に米油9ｇを入れて混ぜ合わせ、ぬるま湯を入れてさらに混ぜる。

　　ドライイーストを振り入れ、溶けるまで待つ。

3．2に●を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせた後、更に強力粉100gを加えて混ぜる。

　　ひとまとまりになってきたら手で、約2分こねる。

4．3に米油3ｇを入れ、更に1分ほどこねる。

　　米油少々（分量外）をぬった保存容器にこねた生地を入れ、ラップをはさんでしっかり蓋をかぶせる。

　　容器を保存袋に入れ、野菜室で丸一日冷蔵発酵させる。



春菊とタコのグラタンソース

●豆乳（成分無調整）　100g

●タピオカ粉（or片栗粉） 15ｇ

蒸しタコ（生食用・薄切り）　100ｇ

春菊（★茎：1cm幅切り、葉：1／2にカット）　80ｇ

★白ネギ（斜め薄切り）   80ｇ

★しめじ（縦に割く）　80ｇ

★コーン缶（汁気をしっかり拭き取る）　60g

★マッシュルーム（スライス）　60g

★昆布茶　6ｇ

★ガーリックパウダー　2ｇ

★黒胡椒（量はお好みで）　少々

ハム（薄切り）（千切り）　3枚

オリーブオイル　大さじ1／2

溶けるチーズ　15～20g（お好みで加減）×8個分



Let’s　cooking！！

1．フライパンにオリーブオイルをひき★を入れ、中火弱の火加減で炒める。

　　途中蓋をして蒸し炒めする。

　　しんなりしてきたらタコ・ハムを加えてサッと炒め、予め混ぜ合わせた●を加えて一煮立ちさせる。

2．火を弱め、1に春菊の葉を加えてさっと混ぜ、火を止めて粗熱を取る。

3．生地を8等分（1個：約49g）して丸め、15分程休ませる。

　　（ラップをかぶせる・ベンチタイム）

4．生地を平たく伸ばし、カップに張り付けるように成型する。

　　（打ち粉：強力粉適宜【分量外】使用）

　　生地の底に、フォークで数か所穴をあけておく。

5．2に8等分したフィリングをのせる。

6．大きなビニール袋に天板を入れ、その上に成型したパン生地をのせる。

7．沸騰したお湯を大きなボールに入れ、その上に4の天板をのせる。（約30分　2次発酵）

8．オーブンの庫内を200度（電気：210度）15分設定に予熱する。

9．発酵したらチーズをのせる。

　　オーブンに入れ、10度下げて焼き上げたら完成！

 



【春菊とゴマペーストのねじりパン】材料：8個分



パン生地　（8個分全量）※春菊とタコのグラタンパンと同じレシピ

●練りゴマ　25ｇ

●グラニュー糖　25ｇ



Let’s　cooking！！

1．●は混ぜ合わせておく。

　　ベンチタイムの終わった生地を平たく楕円形にのばし、8等分した●を薄くぬる。

　　3つ折りにして平たく伸ばし、真ん中で折りたたんだら折り目にカードで切り込みを4～5か所入れる。

　 （打ち粉：強力粉適宜【分量外】使用）

2．両端を持ってねじり、ひと結びし、カップにのせる。

3．大きなビニール袋に天板を入れ、その上に成型したパン生地をのせる。

4．沸騰したお湯を大きなボールに入れ、その上に4の天板をのせる。（約30分　2次発酵）

5．オーブンの庫内を180度（電気：190度）14分設定に予熱する。

6．発酵したら霧吹きを全体にたっぷり吹き、

　　天板をオーブンに入れ、10度下げて焼き上げたら完成！

 

• Tweet