【トリプル！大根の焼き餅】(材料：8個分）



大根（5ミリ幅の千切り）　200g

　（塩2gと一緒にポリ袋に入れ、塩もみして水気をしっかり絞る）

●上新粉　100ｇ

●もち粉　40ｇ

●片栗粉　10ｇ

★スライスハム（無塩せき◎、千切り）　50ｇ

★切り干し大根　20ｇ

　（さっと洗って1/4カップの水に5分程浸け、水気を絞り1cm幅にカットする）

★干しエビ　15ｇ

（1/4カップの水に一晩漬け、水気を拭き取ってみじん切り）

★干し椎茸　12ｇ

（1/2カップの水に一晩漬けて戻し、水気を絞って粗みじん切り）

生姜の千切り　10ｇ

細ネギ（1㎝幅にカット）　25ｇ

♦大根おろし 　120ｇ

♦干しエビの戻し汁　30ｇ

♦干しシイタケの戻し汁　20ｇ

♦豆乳グルト（orヨーグルト）　20ｇ

♦砂糖  10ｇ

片栗粉　10ｇ

ごま油 （具材炒め用）小さじ2 /（生地練り込み用）小さじ1 /（仕上げ用）大さじ1強

昆布茶  5ｇ

焼きのり（おにぎり用サイズ）　8枚

黒コショウ    少々

 

Let’s cooking!

1．●はビニール袋に入れてふるっておく。

　　蒸し器の下部に水を半量張り、沸騰させておく。上部にはクッキングシートを敷く。

2．ボールに♦を入れて混ぜ合わせ、更に●を入れてゴムベラで混ぜる。

3．蒸し器に2の生地をのせ、強火で20分蒸す。（露取り布巾をかける）

4．フライパンにごま油をひき、大根・生姜・昆布茶を加え軽く黒胡椒をふり、中火弱の火加減で炒める。

5．油が回ったら★を加えてさらに炒める。

　　干しエビの戻し汁と干し椎茸の戻し汁、切り干し大根の戻し汁を加えて一煮立ちさせ、蓋をして2～3分蒸し炒めする。

　　蓋を外し強火で汁気を飛ばす。

　　ネギを加えてひと混ぜし、火を止める。

　　バットにあけて粗熱を取り片栗粉を混ぜ合わせ、8等分にしてラップで茶巾包みにする。

6．蒸しあがった生地をボールに入れ、ごま油を加える。

　  ゴムベラでひとまとまりになるまでこね、さらに手でしっかりこね、生地を8等分する。

7．生地を丸く平らに伸ばし、具材を包む。

8.  ごま油をひいたフライパンに並べ、餅の両面に香ばしい焼き目がつくまで中火で焼く。

9．焼きのりで餅を包んで頂く。



 

「大根おろしの中華風スープ」（材料：4～5人分）



大根おろし 200ｇ

水　4カップ

カニ蒲鉾（ほぐす）　60～70g

●大根（銀杏切り）   70ｇ

●生椎茸（千切り）　50ｇ

●にんじん（銀杏切り）   30ｇ

●きくらげ（乾燥）   6g

（かぶる程度の水に浸け、水気を絞って千切り）

●昆布茶　4ｇ

細ネギ（斜め切り）　30ｇ

オイスターソース   大さじ1

水　小さじ2

片栗粉　5ｇ

卵　1個分

ごま油   小さじ2

塩　少々

黒コショウ　少々

 

Let’s cooking!

1．深型の鍋に油をひき、●を入れて弱火で炒める。

　　軽く塩・黒コショウをふる。

2．1に水を入れ、強火で沸騰させてから火を弱め、大根・にんじんが軟らかくなるまで煮る。

3．2に大根おろし・オイスターソース・カニ蒲鉾を加えて混ぜ、一煮立ちさせる。

　　水溶き片栗粉を加え、一旦鍋の中心まで沸騰させる。

　　火を弱め鍋底を絶えずかき混ぜながら卵液を少しずつ加え、

　　塩・黒コショウで味を調えて火を止める。ネギを入れてひと混ぜする。

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