素麺（半田麺など・こしの強い素麺）　　100g

　※表示時間より2分早く茹で、ザルにあげたら素早く水洗いしてぬめりを取る。

　　氷水で締めてから、水気をしっかり絞り、ごま油小さじ2をまぶしておく

ゴーヤ（種とワタ除く）　　100ｇ

　※斜め薄切りにして塩一つまみ&大さじ1の水で塩もみする。

　　5分ほど置いてしっかり水気を絞る

たまねぎ（赤）　　100g　　※半分にカットしてから、1cm幅のスライス 

人参（7 mm幅の千切り）　　50ｇ

にら（5cm幅にカット）　　3本

生姜&にんにくのみじん切り　　各10g

厚揚げ（絹タイプ）　　120g（1枚）

　　※一晩以上冷凍し、自然解凍してから、紙タオルで挟んでしっかり水気を絞る。

　　　半分にカットしてから1cm幅にカットする

干しエビ　　8g　　※大さじ2の熱湯で戻し、みじん切り・汁を取っておく

サクラエビ　　8g

バターピーナッツ　　20~25g　　※袋に入れ、すりこ木でたたいて砕く

ライム　　1/2個　　※くし切り

シーフードミックス（冷凍）　　170g

　　※熱湯に酒大さじ2を入れて茹でる。

　　　再沸騰したらザルにあげ、粗熱が取れたらイカは縦半分、エビは 1/3にカットする

卵　　1個　　※割りほぐし軽く塩・胡椒をする

●ナンプラー　20ｇ+スイートソース　20ｇ+オイスターソース　50ｇ+砂糖　5ｇ+シーズニングソース　50ｇ+干しエビの戻し汁

　　※すべてボールに入れて混ぜ合わせておく

鰹節削りパック　　1袋

オリーブ油　　大さじ1

塩・黒胡椒　　適宜





1、 フライパンにオリープ油少々（分量外）をひき、卵液を流して、大きく箸を入れ、炒り卵を作る。

　　バットに取り出しておく。

2、フライパンに油をひき、にんにく&生姜を入れて弱火で炒め、香りが出たら干しエビ&サクラエビを炒める。

　　油がなじんだら、火を中火強の火加減にしてニラ以外の野菜を炒める。軽く塩・胡椒をする。

3、2 の野菜に油が回って、少ししんなりしてきたら厚揚げ&シーフードミックスを加え、麺をほぐしながら加える。

4、3 に●を回しかけながら、しっかり混ぜ合わせ、塩・黒胡椒で味を調える。

　　1の卵とニラ&鰹節を加えてさっと混ぜ、すぐに火を止める。

5、お皿に盛りつけ、ピーナッツをふりかけ、ライムを添える。

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