材料：21㎝エンゼル型　1個分



●薄力粉　　30ｇ

●地粉（なければ薄力粉で可）　　30ｇ

●片栗粉　　30ｇ

●全粒粉　　30ｇ

●アーモンドプードル　　30ｇ

●重曹　　3.5ｇ

●ベーキングパウダー　　3.5ｇ

★バナナ　　90ｇ

★ココナッツミルク（缶）　　90ｇ

★砂糖　60ｇ

★米油　　24ｇ

★純ココアパウダー　　15ｇ

★ラム酒　　10ｇ

★塩　　1ｇ

◆りんご（1.5㎝角切り）　　200ｇ

◆砂糖　　20ｇ

◆レーズン　　20ｇ

さつま芋餡（※下記参照）　　120ｇ

ドライイチジク（粗みじん切り）　　20ｇ

りんご酢　　20ｇ



＝サツマイモ餡の作り方（作りやすい分量）＝　※出来上がり全量：約350ｇ

皮を剥いたさつま芋250ｇを、2㎝の厚さに輪切りし、水に5ほど浸ける。

鍋にさつま芋とかぶるぐらいの水を入れ、強火で煮る。

煮立ってきたら火を弱め、竹串がすっと刺さるまで茹でる。

茹で上がったら、湯をこぼし（ゆで汁はカップ1/2ほど残しておく）フォークでしっかりつぶす。

さつま芋の重量の20％の砂糖50ｇを加え、弱火にかけならが練り上げる。仕上げに塩2つまみを加える。

餡をすくって落とし、餡に角が立てば完成。バットにあけ、乾布巾をかけて粗熱を取る。



1、《リンゴを煮る》

　　◆側の材料をすべて鍋に入れ、中火で蓋をして煮る。

　　リンゴが軟らかくなったら蓋を外し、火を強めて煮詰める。バットにあけて粗熱を取る。

2、エンゼル型に米油少々(分量外)をぬり(ラップ使用)、地粉(or 薄力粉)少々(分量外)をはたいて冷蔵庫で冷やしておく。

　 ●はビニール袋に入れ、空気を入れて口を閉じ、上下にふるう。

　 オーブンの庫内を180度(電気:190度)25分設定に予熱する。

3、 ポールに★を入れ、ブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。

4、3のボールに、さつま芋餡を入れ混ぜる。更にイチジクを加えて混ぜる。

5、4のボールに、ふるいを通した●を入れ、その上に煮た1の◆をのせる。

　 ゴムベラで全体を切るようにさっくり混ぜ合わせる。更にりんご酢を入れて手早く混ぜる。

6、生地を型に流し、表面を平らに滑らかにする、型ごと10cm上から3回落として空気を抜く。

7、金網をのせた天板に6の型をのせ、オープンに入れて10度下げて焼き上げる。

　 焼き上がりは竹串で確認する。焼きあがったらオープンから出し、型ごと10cm 上から落とす。

 　(焼き縮みを防ぐため)金網にのせ、乾布巾をかけて粗熱を取る。

　10分経過後、型の周りに竹串を入れて型から外し、更に乾布巾をかけて冷ます。

8、カットしてお皿にのせ、粉砂糖(分量外)をふる。(茶こし使用)





★ちょっと手軽におやつ！★

「りんごとスイートポテトの三角春巻」

材料:8個分



●りんご（1cm角切り）　　100g

(塩1gをふり、軽くもんで5分ほど置き、水気を紙タオルでしっかりふき取る。約85gになる)

●さつま芋餡　　120g

●シナモンパウダー　　1ｇ

春巻の皮　　4枚(半分にカットする)　

米油　　適宜



1、 ●をボールに入れて混ぜあわせ、1個:25g に丸めておく。

2、オーブンの庫内を210度(電気:220度)13分設定で予熱する。天板にクッキングシートを敷く。

　 春巻の皮に油を薄くぬり(刷毛使用)、油面を下にして、1の●をのせて三角に巻く。

　フォークで表面に2か所、空気穴をあけ、更にフォークでとじ目を押さえる。仕上げに油を表面に薄くぬる。

3、天板に2をのせてオーブンに入れ、10度下げて焼く。

　  7分経過後天地を返し、更に残り6分、計13分で焼き上げる。焼きあがったら金網にのせて粗熱を取る。