材料：3～4人分



白菜　　300ｇ(芯：葉＝220ｇ：80g）　※芯は大きいそぎ切り、葉は大きくカット

●生鮭　　2切れ（約200ｇ）　※骨を取り、水分を紙タオルで拭き取り1口大にカット

●塩麹　　20ｇ

しめじ　　100ｇ　※大きいものは軽くほぐす

にんじん　　80ｇ　※厚めの拍子切り

生姜の千切り　　10ｇ

にんにくのみじん切り　　5ｇ

かにかまぼこ　　120ｇ　※軽くほぐす

★スイートコーン缶　　1缶190ｇ（実120ｇ+汁70ｇ）　※全て使用

★酒　　大さじ2

★昆布茶　　8ｇ

◇豆乳（成分無調整）　　100ｇ

◇くず粉　　10ｇ　※◇の豆乳とくず粉は予め混ぜておく

溶けるチーズ　　120ｇ

オリーブ油　　大さじ1

塩・コショウ　　適宣

パセリ（みじん切り）　　適量

地粉（or薄力粉）　　適宣



1、保存袋に●を入れ、しっかり揉みこむ。空気を抜いて冷凍し、使う直前自然解凍する。

　　※一晩冷蔵庫で寝かせても可

　 汁気を拭き取り、茶こしを使って小麦粉をまぶす。

2、★をボールに入れ、ブレンダー（orミキサー）で滑らかになるまで混ぜ合わせる。

3、深型のテフロン製の鍋に油をひき、1を並べて表面に軽く焼き目を付け、一旦取り出しておく。

4、同じ鍋に生姜とにんにくを入れて、弱火で炒め、香りが出たら、にんじん・シメジ・かにかまぼこを炒め、

　 軽くコショウをする。更に白菜を加えて（芯から先）油が回るまで炒め、★を入れる。

　 煮立つまで強火、煮立ったら火を弱め、3を戻し入れる。蓋をして少し白菜がしんなりするまで4～5分煮る。

　 　※様子を見ながらこげないようにする。

5、4にしっかり混ぜ合わせた◇を加えてひと混ぜし、強火で煮たてる。

　 塩・コショウで味を調える。

6、オーブンの庫内を210度（電気：220度）10分予熱する。

　 グラタン皿に軽くオリーブ油（適量外）を少々ぬり、等分した5を入れ、等分したチーズをのせる。

　 グラタン皿を天板に乗せてオーブンに入れる。

　 10度下げて焼き上げる。オーブンから取り出しパセリをふる。