【チンゲン菜とシーフードのあんかけ焼きそば】



＜材料＞2～3人分



蒸し中華麺　　2～3玉（焼く直前、1玉につき600wの電子レンジで1分から1分30秒ぐらい（袋が膨らむまで）

　　　　　　　　加熱してから麺をほぐし、オイスターソース大さじ1/2をまぶしておく）

チンゲン菜　　300g（根本を切って軸と葉の部分にカットする。軸は縦に2～3等分にする）

ゆでたけのこ　　80ｇ（食べやすい長さに縦にスライス）

人参　　60ｇ（拍子切り）

白ネギ　　60ｇ（斜め8ｍｍ幅にカット）

生姜　　10ｇ（千切り）

きくらげ（黒）（乾）　　8ｇ（たっぷりの水に10分程浸けて戻し、食べやすい大きさにカット）

シーフードミックス（イカ＆エビ）（冷凍）　　180ｇ～200ｇ（酒大さじ1を入れた熱湯に入れ、沸々してきたらザルにあげる）※臭みけしのため

あさり缶　　1缶約125ｇ（汁と身に分けておく）

板かまぼこ（ピンク）　　50ｇ（銀杏切り）

ごま油　　大さじ1+小さじ1強（焼きそば用）

塩・胡椒　　適宣

★【あさり缶汁+水400ｇ+オイスターソース大さじ1（18ｇ）+醤油大さじ1】

水溶きくず粉　　くず粉30ｇ+水大さじ3



1、テフロン製の中華鍋に油をひき、生姜を入れて弱火にかける。

　  香りが出てきたら、チンゲン菜の軸、タケノコ、人参、白ネギ、きくらげを入れて軽く塩・胡椒をふり、強火で炒める。

2、油が回ったら、更にチンゲン菜の葉、下処理したシーフード、アサリの身、かまぼこを入れて炒め、混ぜ合わせた★の調味料を入れて煮立たせる。

　　沸々したら火を弱め3～4分程煮る。

3、一旦火を消し、水溶きくず粉をとろみ加減を見ながら入れて混ぜる。再度強火にかけて沸騰するまで煮る。

　　仕上げにごま油（小さじ1弱・分量外）を回し入れる。※餡の完成

4、フライパンに油をひき、中火で下処理をした麺を焼く。（香ばしく焼き目がつくまで…前面に）

5、お皿に面をもり、上から熱々の餡をたっぷりかける。

　　※途中お好みで酢をかけると、味が変わってさらに美味しくいただける。

 

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