【サグ・チキン・パニールのキーマカレー】 （材料：4～5人分）



ほうれん草 　2束

（沸騰した湯に塩少々を入れ、さっとゆでて氷水にとる。水気を絞り、みじん切りにする）

●ニンニク＆生姜（各みじん切り） 各10ｇ

★玉ねぎ（みじん切り） 150ｇ

★人参（みじん切り） 50ｇ

◆鶏もも肉（皮なし） 150ｇ（細かくカットする）

◆塩麹 　15ｇ

※◆を保存袋に入れて揉み込み、一晩冷蔵庫で寝かせておく。

トマトカット缶 　200ｇ

カッテージチーズ　70g（先入れ）＋盛り付け時（各大さじ1×人数分）

ケチャップ　20ｇ

ウスターソース　20g

カレー粉　10ｇ

◎黒砂糖＆はちみつ　 各10ｇ

昆布茶   8ｇ

クミンシード   3ｇ

オリーブオイル   大さじ1強

水   1/2カップ

ガラムマサラ　3ｇ

塩・黒胡椒 　適宜





Let’s cooking!

1．深型のフライパンにオリーブオイルをひき、クミンシードを弱火で炒める。

　　パチパチと音がして来たら●を入れ、香りが出るまで炒める。

2．1に★を入れ、昆布茶＆黒胡椒少々を加えてしんなりするまで炒める。

　　更にカレー粉を加えて1～2分炒める。

　　◆を入れてサッと炒める。

3．2にトマト缶＆水＆ほうれん草を加え、◎を入れて混ぜ、

　　煮立つまで中火、煮立ったら弱火で蓋をして、5～6分程煮る。

　　更にケチャップ＆ウスターソースを入れて混ぜ、

　　水分を飛ばしながらお好みの加減まで煮詰め、塩・黒胡椒で味を調える。

　　カッテージチーズ70ｇ＆ガラムマサラを加えて混ぜ合わせ、火を止める。

　　お皿に盛りつけ、残りのカッテージチーズをのせる。







【ほうれん草のナン】（材料：4枚分）



●強力粉（あれば国産）  98ｇ

●ほうれん草パウダー 2ｇ

●塩 3ｇ

◆酒かす   20ｇ

◆はちみつ    20g

水    120ｃｃ（g）

米油    9g

★強力粉（後入れ）   100g

米油（後入れ）  3ｇ

ドライイースト    3ｇ

仕上げ用（ココナッツオイル） 適宜

打ち粉（強力粉） 適宜

 

Let’s cooking!

1．◆をボールに入れ、ゴムベラでペースト状になるまで混ぜる。

　　更に米油→水の順に加えて混ぜ合わせる。

　　ドライイーストを加えてさっと混ぜ、●を入れてゴムベラでしっかり混ぜる。

2．1に★を入れ、ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。

　　更に手で混ぜたり、生地をたたいたりしながら約2分こねる。

　　油3ｇを入れ、更に1分ほど混ぜる。（以降、使い捨てのポリエチレン手袋使用）

3．こねあがった生地の表面を張るようにしながら丸め、

　　とじ目を下にして保存容器（予め薄く油をぬっておく）に入れる。

　　ラップをはさんで蓋をかぶせ、更に保存袋に入れて冷蔵庫（野菜室）で1日寝かせて発酵させる。（1次発酵）

4．生地の空気を抜き、5等分する。（1個：約93ｇ）生地の表面を張るように丸める。

　　ラップをかぶせて15分程寝かせる。（ベンチタイム）

　　オーブンの庫内を260度（電気：270度）10分設定に予熱する。

　　天板にクッキングシートを敷く。

5．生地を涙型にのばし、クッキングシートにのせる。（1枚の天板に生地を2枚ずつのせる）

　　オーブンに入れ、10度下げて焼く。

　　3分経過後から様子を見て、焼き目がついたらオーブンから出す。

　　金網にのせ、ナンの表面にココナッツオイルをぬる（ハケ使用）。

　　乾布巾かけ、粗熱を取る。1回につき、2枚ずつ焼く。（焼き上げ時間：約4分）

　（打ち粉はなるべく少なく、ラップ等を使用して生地を伸ばす）







【サラダほうれん草とアボカドトマトのサラダ】



サラダほうれん草　1束（軸をカットしてざく切り）

ミニトマト　10個（4つ割り）

アボカド　1個約100g（皮を剥いて種を除き、1㎝角にカット）

カッテージチーズ　大さじ2～3（お好みで）

 

≪ハニーマスタード醤油ドレッシング≫

はちみつ　30g

醤油　大さじ1

白ワインビネガー　大さじ1

粒マスタード　大さじ1

オリーブオイル    大さじ1

黒胡椒   少々

 

Let’s cooking! 

1．ドレッシングの材料を全てボールに入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

2．ボールにカッテージチーズ以外の野菜を入れてふんわりとかき混ぜる。

3．2に1のドレッシングを適量加え、ふんわりとかき混ぜる。

4．器に盛り、お好みの量のカッテージチーズを散らしてのせる。





 

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