【スナップエンドウとシーフードのエスニックピラフ!（材料：3～4人分）】



ジャスミンライス　225g（1．5合）（さっと洗ってザルにすぐ上げる）

シーフードミックス　約300ｇ

（鍋にたっぷりお湯を沸騰させる。酒大さじ2を入れ、

　シーフードを入れて茹でる。再沸騰したすぐにザルにあげて汁気をきる）

スナップエンドウ　15本（洗って筋をっておく）

あさりの水煮缶　1缶（汁と身に分ける）

●（あさりの汁+干しエビの戻し汁+酒大さじ3+水）→　300g

●ターメリックパウダー（炊く汁と混ぜておく）　1ｇ

★たまねぎ（1㎝角切り）　100g

★生マッシュルーム（厚めのスライス）　70g

★人参（粗みじん切り）　50g

★さやいんげん（軸を取り1㎝長さにカット）　30ｇ

★干しエビ　　15g

（大さじ6のぬるま湯に浸けて戻し、身はみじん切り、汁は●と合わせる）

★にんにくのみじん切り　10g

★昆布茶　10g

ナンプラー　小さじ1

クミンシード　3g

オリーブオイル　大さじ1強

塩・黒胡椒　少々

塩（スナップエンドウ茹で用）　小さじ1/2

 

Let’s cooking!

1．厚手の鍋にオリーブオイルとクミンシードを入れ、弱火でパチパチ音がするまで炒める。

2．1に★&黒胡椒を入れ、しんなりするまで蓋をして蒸し炒めする。

　　さらに米を加えて油が回るまで炒める。（中火弱の火加減）

3．2に●を入れてひと混ぜし、一煮立ちさせる。

　　あさりの身&茹でたシーフードをのせ、蓋をかぶせて中火弱の火加減で約15分炊く。

　　芯が残っているようであれば、更に3～5分追加する。

4．鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてスナップエンドウを30秒ほど茹でる。

　　ザルにあげ、直ぐに冷水にとり、粗熱が取れたらザルにあげて水気を絞る。

5．4のスナップエンドウを1．5㎝幅の斜めにカットし、ナンプラーで和える。

6．炊きあがりを確認後、約10秒間強火にする。パチパチと音がしたら火を消し、蓋をして15分蒸らす。

　　蒸らし始めから5分経過後、5のスナップエンドウを加え、更に蓋をして10分、計15分蒸らす。

　　塩・黒胡椒で味を調え、出来上がり。





 

【スナップエンドウのかきたま汁（材料：3～4人分）】



スナップエンドウ　5本（洗って筋を取り、1㎝幅にカット）

水　3カップ

しらす干し（微乾燥タイプ）　20ｇ

オイスターソース　　大さじ1（約18g）

溶き卵　1個分

緑豆春雨　8ｇ（熱湯に2分ほど浸けて、2㎝幅にカットする）

水溶き片栗粉（片栗粉5g+水小さじ2）

ラー油　適宜

塩・黒胡椒　少々



Let’s cooking!

1．水とオイスターソースを鍋に入れて沸騰させ、

　　スナップエンドウとしらす干しと春雨を入れて一煮立ちさせる。

2．1に水溶き片栗粉を加えて沸騰させ、溶き卵を鍋肌から流し、

　　一煮立ちしたら火を止める。

3．ラー油をお好みで加え、塩・黒胡椒で味を調える。

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