【ピーマンのおかずカレーきんぴらDE中華まんじゅう！】



まんじゅうの生地

材料：7個分

●薄力粉　　　　　　　　　105ｇ

●強力粉　　　　　　　　　　50ｇ

●ベーキングパウダー　　　　　3ｇ

●ドライイースト　　　　　　　2ｇ

●塩　　　　　　　　　　　　　1ｇ

●ターメリックパウダー　　　　 0.5g（なくても可）

★豆乳（成分無調整）            85ｇ

★はちみつ　　　　　　　　　30ｇ

★米油　　　　　　　　　　　　7ｇ（先入れ）

　米油　　　　　　　　　　　　　 3g（後入れ）



Let’s　cooking！

1．ボールに●を入れて泡だて器でしっかり混ぜる。

2．1に★を入れ、ゴムベラで少しずつ混ぜながらひとまとめにする。

      そのあと、手でしっかりと3～4分こねる。（使い捨てポリエチレン手袋使用）

3．2に後入れの油3ｇを加えて更に1分ほどこね、保存容器に入れる。

      ラップをかぶせて蓋をし、冷蔵庫（野菜室）で一晩寝かせる。（1次発酵）



ピーマンのおかずきんぴら

材料：作りやすい分量

●ピーマン（縦に千切り）　　100ｇ

●人参（千切り）　　　　　　100ｇ

●舞茸（軽くほぐす）　　　 　100g

●昆布茶　　　　　　　　　　　　6ｇ

●ガーリックパウダー　　　　　　2ｇ

●黒胡椒　　　　　　　　　　　　少々

★ごぼう（千切り）　　　　　　70ｇ

★生姜（千切り）　　　　　　　10ｇ

♠ロースハム　　　　　　　　　5枚（約60g）（千切り）（お好みでベーコンでも!）

♠ツナの水煮　　　　　　　　　60g（汁使用）

♠カレー粉　　　　　　　　　　　5ｇ

◆クミンシード　　　　　　　　　 3ｇ

◆ごま油　　　　　　　       大さじ1

♡→≪ハチミツ  小さじ2（14g）＋ トマトケチャップ  30ｇ＋ 水　2/3カップ≫

 

Let’s　cooking！

1．フライパンに◆を入れて弱火で炒める。

      パチパチ音がしたら★を入れ,ごぼうがしんなりするまで炒める。

2．●を入れ、野菜類に油がしっかり回るまで炒める。

      更に♠を加え、しんなりするまで火加減に注意しながら炒める。

3．♡を加えて強火で煮たて、蓋をして火を弱めて蒸し炒めする。

      水分がなくなってきたら蓋を開け、水分を飛ばす。

      塩・黒胡椒で味を調え、バット広げてしっかり冷ます。

 

【仕上げ】

Let’s　cooking！

1．生地を1個：40gに分割して丸め、ラップをかぶせて10分程寝かせる。（ベンチタイム）

2．ボールにきんぴら：245ｇを入れ、片栗粉8ｇを入れて混ぜ、1個：35ｇに丸める。

3．蒸し器下部の1／2量に水を張り、50度程度に温めておく。上部にクッキングシートを敷く。

4．生地を丸く平たく伸ばし、2のフィリングをにのせて包み、蒸し器に並べる。

5．蓋をかぶせ、温めた蒸し器の上にセットして発酵させる。（2次発酵）（露取り布巾・要）

　   約1.5倍（一まわり）大きくなったら発酵完了。

6．上部を一旦外し、下部を沸騰させる。

　　まんじゅうに霧を吹き、上部をセットして12分蒸す。中火の火加減！（露取り布巾・要）

7．蒸し上がったら上部を外し、蓋をほんの少々ずらして5分置く。

　　更に蓋を少しずらして2分待つ。ふたを開け、ラップで個包装する。（まんじゅうのしわ防止）

 

【アレンジクッキング！】

★食パン2枚できんぴらとチーズをはさんでホットサンドに！

★油揚げの袋を開き、きんぴらとチーズをはさんでオーブントースターで焼けば、おかずやおつまみに!





 

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