材料：約17～18個分



●セロリ（茎）　　100ℊ（粗みじん切り）

●スルメイカのゲソ　　約50g　※1㎝幅　7～8ｍｍの大きさにカット

●生姜のみじん切り　　10ｇ

●干しエビ　　15ｇ（ビニール袋に、大さじ2の水と共に入れて戻し、みじん切り）

●干し椎茸　　10ｇ（ビニール袋に、カップ1/2の水と共に入れて戻し、粗みじん切り）

　※干しエビ・干し椎茸の戻し汁を合わせて取っておく

●片栗粉　　10ｇ

★スルメイカ　　1ぱい（内臓を取り出し、胴と耳の部分の皮を剥ぐ）

　※約140～150ℊ（3㎝ぐらいの幅にカットする）

★白はんぺん　　100ℊ

★酒　　大さじ1

★戻し汁　　大さじ1

★ごま油　　大さじ1/2

★昆布茶　　6g

★片栗粉　　小さじ1

★砂糖　　小さじ1

★黒胡椒　　少々

焼売の皮　　1袋

セロリの葉　　1本分



1、★をフードプロセッサーにかけて攪拌する。

2、●をビニール袋に入れて、全体に片栗粉がまぶされるように上下に振る。

3、1と2をボールに入れてゴムベラで混ぜる。蒸し器の下部に半分以上の水を張り、沸騰させておく。

　　上部にクッキングシートを敷き、セロリの葉を広げておく。

4、焼売の皮で具を包む。（1個：約30ｇ）

5、4をセロリの葉の上にのせ、霧吹きをして強火で11分蒸す。　※露取り巾着・要