＜人参の中華そばいなり＞

材料：10個分



■油揚げを煮る

　油揚げ5枚（紙タオルで油を拭き取り、半分にカットして中を開く）

　●（まちみつ30ｇ　＆　醤油20ｇ＆　昆布茶2ｇ　＆　水1.5カップ）

　フライパンに●を入れて中火で煮たて、油揚げを入れる。

　落し蓋をして味を煮含める。

　ザルにあげて水分をきっておく。



1、錦糸卵を作る

　  卵1個（50ｇ～55ｇ）

　 ●（豆乳大さじ1　＆　砂糖5ｇ　＆　昆布茶2ｇ　＆　片栗粉2ｇ）→ボールに入れて混ぜる

　 ボールに卵を溶きほぐし、●と混ぜる。フライパンに油をひいてさっとふき取り薄焼き卵を焼く。

　 粗熱が取れたら錦糸卵にする。

2、人参

　 人参70ｇ（千切り）

　 ●（すり白ゴマ8ｇ　＆　ごま油小さじ1　＆　昆布茶2ｇ）

　 沸騰したお湯に塩2つまみ入れ、人参を入れる。

　 再沸騰したらすぐにザルにあげ、●で和える。

3、鶏ささみ

　 鶏ささみ100ｇ

　 筋を取り、塩1ｇを揉みこんで、しばらく置く。

　 小鍋でお湯を沸かし、酒大さじ1を加える。

　 沸騰したらささみを入れる。

　 再沸騰したら火からおろし、粗熱が取れるまでそのまま置く。

　 細かくほぐす。

4、麺を茹でて味付けする

　 中華麺（細）3/4玉分　約90ｇ

　 沸騰したお湯で表示時間より1分短く茹でて、ザルにあげ、しっかり水洗いして氷水で締める。

　 水分をしっかりふき取る。

　 ●（りんご酢12ｇ　＆　ごま油小さじ1弱　＆　砂糖2ｇ　＆　昆布茶2ｇ）

　 ●をボールにいれて混ぜ合わせ、麺を入れて和える。

5、大葉10枚（千切り）＆紅ショウガ10ｇ（水分をきってみじん切り）＆黒胡椒少々



★仕上げ★

4のボールに1＆2＆3＆5を入れて、均等に混ぜ、等分する。

煮た油揚げに具材を隙間なく詰める。（使い捨てのポリエチレン手袋使用）

青さ粉（or青のり）を上面にかける。