【キンパ】

                                　　　　　　　

材料：2本分



「海苔」3枚

　…1枚は半分にカットし、1本につき1.5枚使用。1枚の向こう側1㎝のところに、分量のご飯の中から少量の粒をぬりつけ、

　　半分にかっとした海苔をのせてくっつける。



「ご飯」温かいご飯400ℊ

　…ボールに、＜ごま油小さじ1+塩4ℊ＞を入れて混ぜ合わせたら、温かいご飯を加え、切るように混ぜる。

　　固く絞った濡れた布巾をかけて粗熱を取る。



「新ごぼうのきんぴら」新ごぼう60ℊ、＜水大さじ3+醤油10ｇ+砂糖10ｇ＞、ごま油小さじ1、一味唐辛子少々

　…新ごぼうと、＜水大さじ3+醤油10ｇ+砂糖10ｇ＞をフライパンに入れ、ふたをして中火にかける。

　　ごぼうがしんなりして味が含んだら、仕上げにごま油を絡めて煮詰める。一味唐辛子を加える。



「油揚げとあさりの佃煮風」油揚げ2枚（紙タオルで油分を軽くふき取り、千切りにする）、あさりの水煮缶（小）1缶（汁気を切っておく）※汁はスープに使用、

　　　　　　　　　　　　　＜醤油10ｇ+砂糖10ｇ+酒大さじ1+水1/2カップ＞、すりゴマ（白）5ℊ

　…深型の鍋にゴマ以外の材料を全て入れ、蓋をして中火で煮含める。味が染みてきたら蓋を取り、強火で煮詰める。すりごまを加えて混ぜる。



「ニンジンのナムル」ニンジン60ℊ（千切り）、＜昆布茶2ｇ+ごま油小さじ1/2弱+ガーリックパウダー1ℊ＞

　…鍋に湯を沸かし、塩2つまみを加えて茹でる。再沸騰したらすぐにザルに上げて水気をきる。温かいうちにボールを入れ、

　　＜昆布茶2ｇ+ごま油小さじ1/2弱+ガーリックパウダー＞を加えて和える。



「たまご焼き」全卵2個（約110ℊ）、＜豆乳大さじ2+砂糖5ℊ+昆布茶4ℊ+片栗粉3ℊ＞、ゴマ油小さじ

　…ボールに＜豆乳大さじ2+砂糖5ℊ+昆布茶4ℊ+片栗粉3ℊ＞を入れて混ぜ、更に卵を加えてしっかり混ぜる。

　　玉子焼き器に油をひき紙タオルで油を伸ばし、濡れた布巾の上で一旦底を冷やします。

　　再度強火にかけ、1/3両の卵液を流す。向こう側から手前に巻き、一旦向こう側へ戻す。

　　更に卵液を流して巻く。もう一度繰り返して卵焼きを作る。縦長にカット（4本）する。



「三つ葉」4束

　…軸と葉に2等分してザルにのせ、上から熱湯を（葉は少なめに）まんべんなくる。水気をしっかり絞る。



「大葉」6枚

　…洗って水気を拭き取り、軸を取る。



★すべての下順が整ったらいよいよ巻く作業に入ります。　※すべて1/2の材料で巻き上げる



1、巻きすにラップを敷き、その上に海苔（裏面が上）をのせる。ご飯を広げる。（向こう側3～4センチは空けておく）

2、中心に大葉をのせ、その上に具材をのせる（彩を考慮）

　 巻きすごと手前から持ち上げ、手前のご飯と向こう側のご飯をくっつけるようにして一気に巻く。

3、ラップで一本づつ包んでご飯と具材をなじませる。キンパ全体にごま油少量（分量外）をなでる様にぬる。

　 カットする場合は、ゴマ油を含ませた紙タオルで、1回ごとに包丁をふきながらカットすると、きれいな断面に仕上がる。



◇ちょっとおまけ！　「韓国風スープレピ」

【プゴク】　材料：4人前

●水2カップ半+あさりの缶汁（1缶分）+酒大さじ1

干しタラ　　20ｇ（1㎝幅にカットする）

絹ごし豆腐　　150ℊ（さいの目にカット）

ごま油　　小さじ1/2×2回分

★卵　　1個（水4ℊ+片栗粉2ｇを混ぜた水溶き片栗粉に卵を割りほぐす）

薬味ネギ　　2本分（小口切り）



1、鍋に油をひき、中火で干しタラを炒める。香りが付いたら、●と豆腐を加えて煮立たせる。

2、一旦火を止めて卵液（★）を再度中火にかけ鍋肌が沸々したら火を止めてネギを加える。

3、ごま油をたらして出来上がり。