【アスパラガスとエビのキッシュ】

                                　　　　　　　

材料：丸型18㎝底の取れるタイプ1個分



◇タルト生地を焼く！◇

●地粉（薄力粉）　　40ｇ

●全粒粉　　　　　　20ｇ

●片栗粉　　　　　　20ｇ

●ベーキングパウダー　　4ℊ

●粉寒天　　2ｇ

★豆乳（成分無調整）　　25ｇ

★水あめ　　10ｇ

★酢　　5ℊ

★塩　　1ℊ

オリーブ油　　20ｇ



1、オーブンの庫内を190度（電気：200度）10分設定に予熱する。

　　型にオリーブ油少々（分量外）を使ってぬっておく。（ラップを使うと便利）

2、●はビニール袋に入れ、空気を入れて口を閉じ、上下にふるっておく。

　　ボールに★を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。

　　更にオリーブ油を少しずつ加えながら、乳化するまで混ぜる。

3、2にふるった●を入れ、カードを使って切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

　 ひとまとめになったら半分にカットしては積み上げ、90度回転、これを4～5回繰り返す。

4、ラップを広げて生地をのせ、更に上からラップをのせる。麺棒を使って生地を伸ばす。

　　（型をのせて大きさを確認。型の高さも配慮する。）

5、型に生地をのせてしっかり吸着させ、フォークで空気穴を所々あける。

　　天板の上に金網をのせ、その上に型をのせてオーブンに入れる。

　　10度下げて焼く。焼きあがった金網の上にのせて粗熱を取る。



◇フィリングを作る！◇

●全卵　　120ℊ（大約2個分）

●白はんぺん　　100ℊ

●豆乳（成分無調整）　　70ℊ

●片栗粉　　10ｇ

●昆布茶　　5ℊ

★アスパラガス　　100ℊ（はかまをピーラーで軽く剥き、1㎝幅の小口切り）

★玉ねぎ　　100ℊ（1㎝角切り）

★赤パプリカ　　60ℊ（1㎝角切り）

むきエビ（小）（冷凍）　　約200ℊ

※凍ったまま熱湯に入れ、再沸騰したらすぐにザルにあげて水分を拭き取る

オリーブ油　　大さじ1/2強

片栗粉　　8ｇ

パセリのみじん切り　　約大さじ2

ガーリックパウダー　　3ℊ

塩・黒胡椒　　少々



1、オーブンの庫内を210度（電気：220度）30分設定に予熱する。

2、フライパンに油をひき、★を入れ塩・胡椒を少々ふって中火で炒める。

　　野菜がしんなりしたら、茹でたエビ＆ガーリックパウダーを加えてさっと炒め合わせ、バットにあげて粗熱を取る。

　　粗熱が取れたら、片栗粉8ℊをまぶす。

3、ボールに●を入れ、ブレンダー（もしくは、フードプロセッサー）で攪拌して、滑らかな卵生地を作る。

4、3の生地に2の野菜を加えてゆっくり混ぜ、タルト生地に流す。

　　表面にパセリをまんべんなくふる。

5、金網をのせた天板の上に4の型を乗せ、オーブンに入れる。スタートボタンを押したら、10度下げて10分、

　　更にその後20度下げて20分、合計30分で焼き上げる。

　　焼きあがったら、金網にのせ乾布巾をかけて粗熱を取る。

　　※焼き上がりは、竹串をさし、卵液がついてこなければOK！ついてきたら、更に5分ほど焼く。



■■ちょっとおまけレシピ■■

「キッシュ＆スープ」家庭でおしゃれなカフェ飯スタイル！！

【アスパラガスの豆乳スープ】（約4人分）

アスパラガス　50ｇ（小口切り）＆塩麹20ｇをオリーブ油大さじ1/2でしんなりするまで炒める。

豆乳250ℊ＆水150ℊ＆フライドオニオン10ｇ＆ゼラチン5ℊを加えて、一煮立ちさせる。

ミキサーもしくはブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。

再度弱火で温め、塩・黒胡椒で味を調える。

カップに注ぎ、お好みで黒胡椒＆パセリをふる。