【アスパラガスの焼き春巻き】



＜材料＞10個分

★鶏もも肉(皮なし)　　120ｇ

★むきエビ（冷凍・背ワタを取り、水気をふき取る)　　80ｇ

●酒　　大さじ1

●ヌクマム　or　ナンプラー　　8ｇ

●砂糖　　5ｇ

●ごま油　　小さじ1

●ガーリックパウダー　　3ｇ

●生姜パウダー　　2ｇ

●黒胡椒　　少々

アスパラガスの小口切り(約8mm幅)　　100ｇ

たまねぎのみじん切り　　50ｇ

片栗粉　　30ｇ

緑豆春雨(熱湯でさっと戻し、1㎝幅にカット)　　10ｇ

春巻きの皮(小サイズ）　　10枚

オリーブ油　　大さじ2強

たれ(スイートチリソース：酢：ヌクマムorナンプラー＝5:2:1)

　　※重量比で混ぜ合わせる



1、アスパラガスと玉ねぎをビニール袋に入れ、塩少々(分量外)をふって揉み込み、10分自然放置する。

　　その後、水気を絞っておく。

2、フードプロセッサーに★&●を入れ、スイッチオンして粘りが出るまで混ぜる。

3、2をボールに取り出し、1のアスパラガスと玉ねぎ&戻した春雨&片栗粉を入れ、さっとヘラで混ぜ合わせ

　　10等分しておく。(少量の手油(分量外)使用)

4、オーブンの庫内を250度(電気:260度)20分設定に予熱する。

　　春巻きの皮を広げ、具をのせて春巻き状に包む。巻いた内側の皮に薄くオリーブ油をぬりながら巻く。

　　とじ目はしっかり水溶き小麦粉(水:小麦粉＝1:1)※容量比(分量外)で止める。

5、春巻き1本1本に、オリーブ油を、まんべんなくまぶしつける。

　　天板にアルミホイルを敷き、その上に薄くオリーブ油(分量外)を塗った金網を置き、春巻きを並べる。

6、5をオーブンに入れ、10度下げて焼く。途中10分経過後、春巻きの天地返しをする。様子を見てさらに10度下げる。

7、お皿に盛り、たれを添えて頂く。

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