【鯛そぼろの栿紗寿司】



■鯛そぼろ

＜材料＞12個分

　鯛　　切り身2枚(正味約200ｇ)

●酒　　大さじ2

●砂糖　　大さじ2

●醤油　　小さじ1

●塩　　小さじ1/2



1、鍋に湯を沸かし、酒大さじ2(分量外)&鯛を入れ、再沸騰したら中火で約1分弱茹でる。

2、鯛の身の水気を紙タオルでふき取り、粗くほぐす。

3、●を一緒にフライパンに入れる。

4、弱火にかけ、空気を包むように箸でふんわりかき混ぜながら水分を飛ばす



■すし飯

＜材料＞

　ご飯　　1合分炊いたもの(300～500ｇ)

★酢　　25ｇ(大さじ1.5強)

★砂糖　　大さじ1

★塩　　小さじ1/2



1、炊き立てのご飯に★を混ぜ、冷ます。



■薄焼き卵

＜材料＞12枚分

　卵　　大6個(約360ｇ)

　砂糖　　大さじ3

　塩　　6つまみ(約3ｇ)

◆豆乳　　大さじ6

◆片栗粉　　18ｇ



1、◆をボールに入れて混ぜてから、卵&砂糖&塩を入れて混ぜ、一旦こす。

2、フライパンにオリーブ油少量(分量外）をひいて紙タオルでさっとふき、卵液1/12量を流す。

3、周りがはがれてきたら、裏返してさっと焼き、ラップで一枚ずつ包んでおく。



■きゅうりの塩揉み

＜材料＞

きゅうり　　100ｇ

塩　　少々



1、きゅうり100ｇを銀杏切りにして、塩少々で揉み込み、水気を絞る。



-----仕上げ-----

＜材料＞

三つ葉　　1～2束(さっと塩ゆでし、冷水にとってから水分をふき取る)

大葉　　12枚(千切りし、水気を絞る)

白炒りゴマ　　15ｇ(約大さじ2)



1、すし飯　&　鯛そぼろ約120g　&　きゅうりの塩揉み　&　白炒りゴマ　&　大葉の千切りを混ぜる。

2、等分して俵型に握り、薄焼き卵で袱紗に包んで形を整える。

3、茹で三つ葉で結ぶ。





即席なのに、味は超本格派！！

鯛のすまし汁(一人分)

＜材料＞

昆布茶　　2ｇ

青さ海苔(乾燥)　　一つまみ

鯛のお刺身用切り身　　1～2切れ(昆布しめにしたもの◎)

三つ葉　　少々(みじん切り)



1、昆布茶　&　青さ海苔　&　鯛のお刺身用の切り身を入れ、熱湯をカップ3/4(お好みで加減)を注ぎ、

　  三つ葉を添える。











 

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