【チキンのロールキャベツ】



＜材料＞10個分

キャベツの葉(大きめのもの)　　10枚　　

　※丸ごと芯を取り除く

　※塩少々を入れた熱湯で茹で、陸上げにして冷ます。大きい芯は粗みじん切りにする。

鶏モモ肉(皮を除いたもの）　　正味200ｇ

絹ごし豆腐　　100ｇ

おつゆ麩(小町麩)　　10ｇ

片栗粉　　15ｇ

レンコン　　120ｇ(粗みじん切り)

パプリカ　　80ｇ(粗みじん切り)

生しいたけ　　50ｇ(粗みじん切り)

昆布茶　　10ｇ

生姜のみじん切り　　10ｇ

胡麻油　　大さじ1/2

トマトピューレ　　200ｇ

水　　1カップ

ウスターソース　　20ｇ

醤油　　大さじ1

黒砂糖　　15ｇ

ピーナッツバター　　10ｇ

ココナッツミルク(缶)　　40ｇ

【香辛料】パプリカパウダー　　5ｇ

　　　　　オレガノパウダー　　2ｇ

　　　　　ガーリックパウダー　　2ｇ

　　　　　コリアンダーパウダー　　1ｇ

　　　　　黒胡椒　　1ｇ

　　　　　ローリエの葉　　2枚



1、フードプロセッサーで麩を粉末状にする。更に鶏モモ肉＆絹ごし豆腐＆昆布茶＆胡麻油&生姜のみじん切り＆

　　黒胡椒少々(分量外)を入れて攪拌し、ボールにあける。

　　そこへ片栗粉＆レンコン＆パプリカ＆椎茸＆キャベツの芯の粗みじん切りを入れてさっと混ぜ、10等分する。

2、茹でたキャベツで具を包み爪楊枝で止める。

3、鍋にトマトピューレ＆水＆ウスターソース＆醤油＆黒砂糖＆ピーナッツバター＆香辛料を入れて混ぜ、

　　具を包爪楊枝で止めたロール状のキャベツを並べ、強火にかける。

　　煮立ったら中火に落とし、落し蓋＆蓋をして(少しずらす)約15分、更に蓋をしっかりとして15分蒸し煮する。

　　蓋を開けてある程度煮詰め、塩・黒胡椒(分量外)で味を調える。

4、鍋ごと氷水に浸けて粗熱を取り、キャセロール　or　耐熱性の皿に爪楊枝を外してからロール状にしたキャベツを並べ、

　　上からココナッツミルクをかける。

　　210度(電気：220度)に予熱したオーブン(天板を入れておく)の天板にのせ、200度(電気：210度)に下げて15分焼く。

5、みじん切りにしたパセリ少々(分量外)をのせ、完成。

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