【ほうれん草とコーンの豆腐テリーヌ】



＜材料＞1個分（流し缶1個分）　　※流し缶とは、料理やお菓子などで寒天・ゼラチンなどを用いて、やわらかく固めるときに使う容器のこと。

ほうれん草　　1束

絹ごし豆腐　　250g

ホタテのほぐし身缶　　小1缶(全量で70g)　※身と汁に分け、汁を計量しておく。

コーン缶　　小1缶(全量で85g)　※実と汁に分け、汁を計量しておく。

豆乳　　200gから（ホタテとコーンの缶汁）を引いた量

白はんぺん　　100g

水あめ　　10g

粉寒天　　6g

塩　　3g

オリーブ油　　大さじ1/2

黒胡椒　　少々

ピンクペッパー　　少々



1、鍋に豆腐を3等分にカットして入れ、たっぷりの水と塩少々(分量外)を入れて強火にかける。

　  沸騰したら中火にして3分ほど茹で、紙タオルを敷いたザルにあげ、重石をして水切りする。

　 (約200gになるまで水切りしたら①ボールに入れる。更にホタテの身&はんぺん&オリーブ油&黒胡椒を入れる。

2、鍋にたっぷりの沸騰湯を沸かし、塩少々(分量外)を加え、ほうれん草を茎の方からさっと茹でる。

　  氷水にくぐらせてから、しっかり水気を絞る。

　  粗みじん切りにして50gを量る。

3、豆乳と缶汁を合わせて200g計量したもの&寒天&塩を混ぜ、絶えずかき混ぜながら強火にかける。

　  中心まで沸々したら火からおろす。

　  ①のボールにあける。ブレンダ―で滑らかになるまで攪拌する。

　  ボールに2等分する。(約260g×2ボール)

4、等分したボールそれぞれに、（ほうれん草50g&水あめ）（コーンの実)を加え、それぞれブレンダ―で攪拌する。

5、オリーブ油少々(分量外)を薄く塗った流し缶にほうれん草の生地を流し、その上にコーンの生地を流して平らにする。

　  ラップ&アルミホイルをかぶせて型を覆う。

6、予め沸騰させておいた蒸し器に、割りばしを2本置いて型を置き、中火で20分蒸す。(要：露取り布巾)

　  粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

7、食べやすい大きさにカットして皿に盛り、上からピンクペッパーをのせる。



このひと手間で【おしゃれなオードブルに変身！！】

「バケットのガーリックトースト」

1、スライスしたバケットに、にんにくの断面をこすり付ける。

2、オリーブ油少々を塗って、トースターでカリカリに焼く。

3、スライスしたテリーヌをのせてカナッペに！！

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