【筍の中華ちまき】



＜材料＞10個分

竹の皮　　10枚（たっぷりの水に1時間ほどつけておく）

タコ糸　　80㎝×10本分

もち米　　300ｇ（たっぷりの水につけて3時間から一晩おき、蒸す30分前にザルにあげて水気をしっかりきっておく）

筍の水煮　　150ｇ（1㎝角切り）

人参　　100ｇ（1㎝角切り）

①干しエビ　　20ｇ

②干しシイタケ　　12ｇ（①と②は、1カップの水に約1時間浸けてもどし、水気を絞ってみじん切り）

切り干し大根　　20ｇ（さっと洗って水けを絞り、1/4カップの水に約3分浸けて戻す。水気を絞り、みじん切り）

ホタテの水煮缶　　1缶（汁と身に分けておく）

※干しエビ・干しシイタケ・切り干し大根の戻し汁と缶汁を絶対にとっておく！！

甘栗　　80ｇ（1/4カット）

生姜のみじん切り　　10ｇ

紹興酒（又は日本酒）　　大さじ2

たまり醤油　　20ｇ

オイスターソース　　15ｇ

昆布茶　　10ｇ

ごま油　　大さじ1

砂糖　　5ｇ

黒胡椒　　少々



1、蒸し器の下部に水を半量張り、沸騰させておく。

　  上部にクッキングシートを敷き、もち米をトーナツ状に広げ、強火で20分蒸す。（露取り布巾・不要）

2、フライパンに油をひいて生姜を炒め、香りが出たら、タケノコ・人参・干しエビ・

     干しシイタケ・切り干し大根・ホタテの身を入れて炒める。

　  軽く胡椒をふる。

3、油が回ったら、紹興酒・たまり醤油・オイスターソース・砂糖・戻し汁類を入れ、

     蓋をして3～4分煮る。（中火）

4、煮汁が少し見えるぐらいまで煮詰め、具と煮汁に分ける。

    もち米の重量の1/3量（100ｇ）になるよう、煮汁に水を足して計量しておく。

    ここへ昆布茶と　　甘栗を入れて混ぜ、さらに蒸したもち米を入れてまんべんなく混ぜる。

    10等分する。

5、竹の皮に等分したおこわを詰め、三角形に包んでタコ糸で縛る。（アルミホイルに包んでも可）

6、蒸し器に並べ、強火で20分蒸す。（露取り布巾・不要）。

　  火を止めて5分蒸らせば、出来上がり。



 

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