【あさりの豆乳チャウダー】



＜材料＞

あさり（殻付き、砂出し）　　約300ｇ

酒　　おおさじ2

あさりの水煮缶　　1缶（身と汁に分けておく）

豆乳　　300ｇ

煮干しのだし汁　　500ｇ

玉ねぎ　　180ｇ（1.5cm色紙切り）

ジャガイモ　　正味100ｇ(1.5cm角切り）

ニンジン　　80ｇ

ニンニクのみじん切り　　10ｇ

油揚げ　　約17ｇ・1枚（粗みじん切り）

西京味噌　　30ｇ

強力粉　　20ｇ

粉ゼラチン　　10ｇ

昆布茶　　8ｇ

オリーブ油　　大さじ1

薬味ネギの小口切り　　適宜

塩・白コショウ　　少々



1、あさりと酒を深型（テフロン製）の鍋に入れ、蓋をして強火で酒蒸しする。

    あさりの口があいたらザルにあげ、煮汁を煮干しのだし汁、缶詰の汁と合わせておく

2、2の鍋に油をひき、にんにくを入れて弱火にかける。

    香りが出たら玉ねぎ、ニンジン、、昆布茶、コショウを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

3、2に強力粉を入れてらかめる。 4、1で合わせただし汁、ジャガイモ、油揚げを入れ強火にする。 　　

   アクを取り、ふつふつしてきたら弱火にし、蓋をしてジャガイモにすっと串が通るまで煮る。

5、4に豆乳、西京味噌、缶詰の身を入れ、絶対に煮立てないように弱火で煮る。

6、5にゼラチンを加えてとろみがつくまで煮込み、塩・コショウで味を調える。

 　殻付きのあさりを入れてさっと温め、器に盛り、ネギを天盛りにする。



和風のおいしいチャウダーです！ 豆乳が苦手という方もきっと食べられるはずです！

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