【小松菜のクイックブレッド】



＝ブレッド生地＝

＜材料＞

強力粉　　120ｇ

ベーキングパウダー　　10ｇ

マッシュポテトの粉　　20ｇ

豆腐　　130ｇ （80ｇと50ｇに分けておく）

水あめ　　30ｇ

オリーブオイル　　12ｇ （別に4ｇも必要）

塩麹　　10ｇ

酢　　10ｇ

全粒粉　　少々 ＜フィリングの材料＞

小松菜　　正味200ｇ～210ｇ

ニンジン　　80ｇ

ちくわ　　60ｇ

シラス干し　　25ｇ

切り干し大根　　10ｇ

ひじき（乾）　　10ｇ

砂糖　　15ｇ

しょうゆ　　15ｇ

黒すりごま　　10ｇ

ピーナッツの粉末　　5ｇ

生姜の千切り　　10ｇ

鰹節削りパック　　1袋

ごま油　　大さじ1

塩・黒コショウ　　少々



～ブレッド生地を作る～

1、強力粉とベーキングパウダーをビニール袋に入れ、空気を入れて口を閉じふるっておく。

2、ボウルにマッシュポテトの粉を入れ、豆腐（先に80ｇ入れて混ぜてから50ｇ追加する）

　　　　　　　　　　　 →水あめ→塩麹→酢を準に入れ、その都度、泡立て器やゴムべラを使って混ぜる。

3、2にオリーブオイル12ｇを入れ、泡立て器で入荷するまでしっかり混ぜる。

4、3にふるった強力粉とベーキングパウダーを入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

　 仕上げは手を使ってさっとこね、オリーブオイル4ｇ入れてひとまとめにする。ビニール袋に入れて冷蔵庫で20分ほど寝かせる。



～フィリングを作る～

下ごしらえ 小松菜：根を落とし、水洗いして水気をふき取り2ｃｍ幅にカット

                           ボウルに塩2ｇを入れて塩もみをして2～3分放置してからしっかり水気を絞る。

                           特に茎の部分を強く揉みこむ。

ニンジン：太めの千切りにする

ちくわ：5ｍｍ幅に輪切り

切り干し大根：さっと洗って水気を絞り、大さじ3の水に約2分短時間で浸ける。

                     水気を絞ってみじん切りにする。「戻し汁は取っておく」

ひじき：たっぷりの水にさっと浸けて戻し、水気をきる



1、フライパンにごま油を入れ、生姜とニンジンを入れ、軽く塩・黒コショウをして中火で炒める

2、油が回ったらシラス干し、ちくわ、切り干し大根、ひじきを入れてさらに炒め 、

　  戻し汁を入れ（大さじ1の戻し汁は残しておく）蓋をして2分程度蒸し炒めする。

3、さらに小松菜を入れて強火で炒め、砂糖、醤油を残りの戻し汁大さじ1で伸ばしたものを入れ、全体にからめながら水分を飛ばす。

4、バットにあけて粗熱を取り、すりごま、ピーナッツの粉末、鰹節を加えて混ぜる。

5、8等分にしてラップで個包装して茶巾絞りにしておく。



～仕上げ～

1、生地を8等分（1個42ｇ）に分けて軽く丸めておく。

2、オーブンの庫内をガス200度（電気210度）15分設定に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。

3、生地をラップの上に乗せ、上からもラップをかぶせて麺棒で楕円形に伸ばす。

4、具を乗せて半月状に包み、とじ目をつまんでひねりながら成形する。

5、天板に並べて霧を吹く（ブレッドは避けてシートにめがけて吹く）

6、茶こしを使って全粒粉少々を上からブレッドの上からふりかける。

7、オーブンに入れて焼く。5分経過したらガス190度（電気200度）に下げ、さらに5分経過したら天板の前後を入れ替える。計15分で焼き上げる。

　　焼きあがったら金網の上に乗せ粗熱を取る。



中の具は、前日のおかずの余りものでもＯＫです！

旬の小松菜は栄養満点です！

是非、作ってみてください！

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