【いちご大福】



＜材料＞8個分

いちご（ヘタを取っておく）　 8粒

絹ごし豆腐 　　150ｇ

白玉粉 　　60ｇ

もち粉 　　60ｇ

砂糖 　　60ｇ

水あめ 　　20ｇ

ココナッツオイル 　　10ｇ

片栗粉 　　適宜



＝さらし餡＝

＜材料＞

さらし餡粉 　　100ｇ

砂糖 　　120ｇ

水 　　300ｇ

塩 　　ひとつまみ



まずは【さらし餡】を作ります

1、さらし餡粉、砂糖、水、塩ひとつまみを鍋に全て入れて泡だて器でかき混ぜ、ヘラに持ち替えて強火にかける

（なべ底を随時かき混ぜる）

2、ふつふつしてきたら弱火にして、ヘラですくって角が立つようになるまで練り続ける。

3、バットにあけ、乾布巾をかけて粗熱を取る。



さらし餡が出来たら【生地】を作ります

1、蒸し器の下部に3/4量水を張り、沸騰させておく。上部にクッキングシートを敷く。

2、ボウルに豆腐70ｇと白玉粉を入れ、だまがなくなるまでしっかり手でこねる。

　　さらに残りの豆腐80ｇ、砂糖、水あめを入れてしっかり混ぜる。

3、2にもち粉を入れしっかり混ぜる。

4、3を蒸し器にセットし、強火で20分蒸す（露取り布巾は不要）

5、イチゴをさらし餡で包む。（イチゴのとがったほうが餡から少しはみ出すように）

6、蒸しあがったら4の生地をボウルに入れ、ココナッツオイルを加えてヘラでこねながらひとまとめにする。

7、片栗粉をたっぷり敷いたバットに6の生地を流す。生地を8等分にする。

8、生地を平らに丸く伸ばし、イチゴの先端を生地に乗せて包む（とじ目は、しっかりとつまんでくっつけておく）

9、大福に片栗粉をまぶす

10、一個ずつラップに包んで完成！



ココナッツオイルの香りが良く、非常に美味しいイチゴ大福です！

是非作ってみてください！

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