【きゅうりのエスニック餃子】



＜材料＞（25～26個分）

きゅうり　正味160ｇ（縦半分にカットして種をスプーンで取り除き、斜め細切り）

　　　　　 ※塩ひとつまみ（約1ｇ）で塩もみをし、5分ほど置いてしっかり水気を絞り、粗みじん切りにする

餃子の皮（大判タイプ）26枚

鶏むね肉（皮なし）　150ｇ（包丁で細かく刻み、たたく）

　　　　　　　　　　※ボウルに入れ、酒大さじ1をふりかけて混ぜる。

　　　　　　　　　　※カットする20～30分くらい前に冷凍庫へ入れておくとカットしやすくなります。

絹ごし豆腐　　120ｇ

片栗粉　　20ｇ

小町麩　　10ｇ（ポリ袋などに入れ、すりこぎなどで細かく砕く）

干しエビ　　10ｇ（熱湯約50ｃｃで戻し、みじん切り、戻し汁はとっておく）

ナンプラー　　15ｇ

ピーナッツバター　　10ｇ

生姜のみじん切り　　10ｇ

にんにくのみじん切り　　5ｇ

砂糖　　5ｇ

ごま油　　小さじ1

ごま油（焼き上げ用）　　大さじ1



1、鶏の入ったボウルに干しエビ、生姜、にんにく、ナンプラーを入れて混ぜる。

　　更に絹ごし豆腐、小町麩、片栗粉、砂糖、ピーナッツバター、ごま油を入れてしっかりこねる

2、1の具材にきゅうりをさっと混ぜる。等分した具材を餃子の皮で包む。

3、フライパンに油を大さじ1/2をひき、餃子を半量並べる。ふたをして中火にかける。干しエビの戻し汁（半量）＋ぬるま湯（大さじ5）を混ぜ、蒸し焼き用の汁にする。

4、餃子がふっくらしたら強火にして、3の蒸し焼き用の汁をふりかけ、すぐにふたをする。

　  汁が少なくなったら火を弱め、水分が飛んだところでごま油大さじ1/2を回しかけ、強火にしてフライパンを回しながらカリッとするまで焼く。

　　お皿をフライパンにかぶせてひっくり返せば完成！



＝タレ＝

＜材料＞ 

きゅうり　　50ｇ（すりおろし）

ナンプラー　　15ｇ

砂糖　　15ｇ

レモン汁　　15ｇ

※ラー油（お好みで）を 混ぜ合わせればOK さっぱり爽やかな味の餃子です。



きゅうりのしゃきっとした触感が特徴で、ビールのお供にもぴったり！

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