3月の岡美味のレシピです

【菜の花のごちそう白和え】



＜材料＞

菜の花　　1束200ｇ

鶏のささみ　　100ｇ（筋をとっておく）

人参　　50ｇ（厚めの千切り）

切り干し大根　　15ｇ（水で戻しておく）

木綿豆腐　　250ｇ

ピーナッツバター　　30ｇ

砂糖　　20ｇ

昆布茶　　10ｇ

酢　　小さじ2

酒　　大さじ1

鰹節削りパック　　1袋（約2．5ｇ）

黒コショウ　　少々

塩　　少々

しょうゆ　　適量



1、小鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒大さじ1を入れ沸騰したら鶏ささみ肉を入れる。

　　再沸騰したら火を止め、ふたをしてそのまま冷ます（20分程度）時間が経ったら水気をふき取って細かくほぐす。

2、鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆腐を大まかにちぎって中火で4～5分茹でる。

　　ペーパータオルを敷いたざるにあげ、上にもペーパータオルを敷き重石をのせて水を切る。

3、鍋に湯をわかし、塩を少々入れ、切り干し大根をさっと湯にくぐらせてザルにあげる。

　　再沸騰したら人参を茹でザルにあげ、再沸騰したら、菜の花を茹でザルにあげる。（すべて同じ鍋の茹で調理）

4、切り干し大根はキッチンばさみで細かく切り、しょうゆを少々かけて絞る。

　　人参にもしょうゆを少々かけて水気を絞る。菜の花は一束にしてしっかり水気を絞り、しょうゆを少々かけて「醤油絞り」をする。

　　醤油絞りをしたら食べやすい長さにカットする。

5、すり鉢に豆腐を入れ、すりこぎで擦りながらペースト状にする。

　　さらにピーナッツバター、砂糖、昆布茶、酢を入れて混ぜ、ほぐしたささみ肉、野菜類、鰹節を入れて混ぜる。

6、黒コショウで味を調え、味を見て塩味が足りなければ塩少々を追加して味を調える。

　  酢を入れることで、防腐効果がありピクニックにもぴったりです！



ピーナッツバターでコクが出て、さらにささみ肉が入ることでおかずとしても満足のいく一品です！

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