今月のレシピです！

【春菊ＤＥへルシー草餅！】



＜材料＞8個分

春菊（葉の部分）　　80ｇ （熱湯をさっとかけ、水気を絞り、みじん切りにする）

きな粉（仕上げ用）　　適量

餅生地 米粉　　80ｇ

薄力粉　　20ｇ

もち粉　　15ｇ

絹ごし豆腐　　100ｇ

砂糖　　30ｇ

水　　15ｃｃ

塩　　1ｇ

こし餡 さらし餡　　100ｇ

砂糖　　120ｇ

水　　300ｃｃ

塩　　2～3つまみ



1、鍋にさらし餡・砂糖・水を入れ、泡だて器で混ぜながら中火にかける。ゴムベラで混ぜながら餡を練る。

　　ぽってりしてきたら塩を加えて混ぜ、すくってみて角がたてば練りあがりのサイン。

　　火からおろし、バットに少しずつすくって落とし、乾布巾をかけて粗熱をとる。

2、1個約30ｇ×8個分の餡玉に丸めておく。

3、蒸し器の下部3/4量に水を張り、沸騰させておく。上部にクッキングシートを敷く。

4、ボールに豆腐・砂糖・水・塩を入れて泡だて器でしっかり混ぜる。

5、4のボールに米粉・薄力粉・もち粉を入れて、ゴムベラでしっかり混ぜ、こね合わせるようにする。

6、5の生地をピンポン玉大につまんで蒸し器にのせ、強火で20分蒸す（このとき露取り布巾はいりません）

7、蒸しあがった生地をボウルに入れ、ゴムベラでさっと生地をまとめる。手水をつけながら生地がまとまるようにこねていく。途中春菊を入れさらにこねる。 8、生地を8等分にして餡を包む（手水をつけながら！）蒸し器にのせ、5分強火で蒸す（このときは露取り布巾は必要です）

9、粗熱が取れたら、きな粉を全体にまぶし、ラップで個包装する。



【美味しく作る極意】

春菊の餅生地は香りも楽しめ、季節感満載！ 豆腐を入れた生地は、翌日でも硬くなりにくく、

香り漂うビタミンたっぷりの春菊の草餅は 医食同源そのものです！



レシピ作成：西川理恵 ※レシピは番組と併せてご覧ください。

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