今月放送の食遊彩々で放送をした岡美味のレシピです！

★まずは、【キノコの佃煮】を作ります！

＜材料＞

エリンギ　　100ｇ（千切り）

しめじ　　　100ｇ（細かくほぐす）

生椎茸　　　100ｇ（石づきを取って千切り）

マイタケ　　100ｇ（ほぐす）

しょうがの千切り　　5ｇ

出汁昆布　　3ｇ（さっと濡らしてキッチンバサミで細かく刻む）

酒　　大さじ3

砂糖　　25ｇ

たまり醤油　　25ｇ

フライパンに酒、砂糖、醤油を入れ煮たせ、きのこ類、昆布、しょうがを入れ、ふたをして中火で煮詰める。



★お米を炊きます！

うるち米、もち米　　各150ｇ

水洗いをしてからたっぷりの水に1時間ほど浸け、ざるにあげて30分水切りをする。



＜ 材料＞

水　　340ｇ（水切り後の米の重量　300ｇ）

酢　　60ｇ

砂糖　　15ｇ

こぶ茶　　4ｇ



1、鍋に水、酢、砂糖、こぶ茶を入れて一混ぜし、米を入れてさらに一混ぜしたら、きのこの佃煮を300ｇ乗せ、ふたをして火にかける（中火強）

2、煮たってきたら弱火にして12分炊き、最後の10秒間だけ強火にして火を止め 、15分蒸らす。



★油揚げを煮る！

油揚げ　　8枚（ペーパータオルで包んで握り、しっかり油分を拭き取り半分に切って中を開く）

ザラメ　　35ｇ

たまり醤油　　20ｇ

こぶ茶　　2ｇ

水　　約1．5カップ



1、油揚げ以外の材料をフライパンに入れて煮立てる

2、1に油揚げを入れ、落としぶたと蓋をして中火でコトコトと約10分間煮詰める



★仕上げ

1、炊きあがったきのこ寿司を16等分にして、俵型に軽く握る。（このときに手水として酢水を使ってください）

2、油揚げに詰める。



※レシピは是非、番組と合わせてご確認ください。 

​※番組とは順序が若干違うところがあります。

レシピ制作：西川理恵 

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