●生地作り



＜材料＞8個分

薄力粉　　90ｇ

ベーキングパウダー　　10ｇ

シナモンパウダー　　3ｇ

豆乳　　40ｇ

おからパウダー　　10ｇ

砂糖　　60ｇ

オリーブオイル　　30ｇ

塩麹　　10ｇ

酢　　5ｇ



●生地作り

1、薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーをビニール袋に入れ 　 空気を入れて口を閉じ、上下にふるっておく。

2、ボウルに豆乳、おからパウダーを入れ混ぜ、更に砂糖、塩麹、酢を入れて泡だて器でしっかり混ぜる。

　　さらにオリーブオイルを入れ、しっかり乳化するまで混ぜる。

3、【2】に再度振るい直した【1】を入れ、カードでサックリと切るように混ぜる。

4、【3】の生地をビニール袋に入れてしっかり口を縛り、冷蔵庫で20分ほど休ませる。





●さつまいも餡作り

＜材料＞

さつまいも　　正味350ｇ

砂糖　　70ｇ（さつまいもの重量の約20％、お好みで増量ＯＫ！)

塩　　ひとつまみ

甘栗　　40ｇ（粗くみじん切りにしておく）



1、さつまいもは皮を剥いて2～3センチの厚さの輪切りにしさっと水にさらして水気を切る。

2、鍋にさつまいもにかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で軟らかくなるまで茹でる。

3、箸がすっと入るまで茹でたら、茹で湯を少量残して水気を切る。

4、いもをつぶして砂糖を加え、再度弱火にかける。

5、ねっとりしてきたら塩を加えてさっと混ぜバットにあける。

6、乾布巾をかけて粗熱を取る。

7、粗熱が取れたら甘栗を混ぜる。



●仕上げ

1、出来あがった餡を8等分（1個44～45ｇ）にして丸める。

2、オーブンを190度15分設定にし余熱する （ガスオーブンの場合は180度）

3、天板にクッキングシートを敷く

4、生地を8等分（1個約31ｇ）にして丸める。

5、手粉に片栗粉を使い、丸く平らに伸ばし、餡を包む。

6、焼き芋型に成形をして天板に並べ、フォークで表面に数カ所穴を開ける。

7、オーブンに入れて焼く。途中10分経ったら天板の前後を入れ替える。

8、焼きあがったら直ぐに盆ざるなどにあけ、ビニール袋に入れて密封する（焼き戻し）





レシピ制作：西川理恵



※レシピは是非、番組と合わせてご確認ください。

※番組とは順序が若干違うところがあります。

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