秋ナスＤＥヘルシーおやき饅頭！



●生地作り

＜材料＞

薄力粉　　110ｇ

ベーキングパウダー　　10ｇ

絹ごし豆腐　　60ｇ

砂糖　　40ｇ

豆乳　　40ｇ

おからパウダー　　10ｇ

オリーブオイル　　小さじ1/2



1．薄力粉とベーキングパウダーを袋に入れ、空気をいれて口を閉じ、上下にふるっておく

2．ボウルにおからパウダーと豆乳を入れて混ぜ、さらに、豆腐と砂糖を入れ泡だて器で混ぜ合わせる

3．再度ふるい直した（1）をボールに入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、ひとまとめにする。 　　

    さらにオリーブオイルを入れきれいに丸め、ビニール袋に入れて冷蔵庫で20ほど寝かせる



●フィリング作り

＜材料＞

ナス（へたを取って正味）　　400ｇ※2ｃｍ角にカット

ピーマン（みじん切り）　　50ｇ

ショウガ（みじん切り）　　10ｇ

塩（ナスの塩もみ用）　　4ｇ

砂糖　　40ｇ

豆味噌　　25ｇ

すりごま　　10ｇ

鰹節　　2.5ｇ

オリーブオイル　　小さじ1



1．ボウルにナスと塩を入れ、軽くもんで10分ほど放置する。（10分経過したら、水気をしっかりとしぼる）

2．砂糖と豆味噌を入れ、混ぜ合わせる。

3．フライパンにオリーブオイルをひき、ショウガとピーマンを炒める。 　

   さらに、水気を切ったナスを入れて炒める。

4．油が全体に回ったら（2）を入れ混ぜ合わせながら水気がなくなるまで炒める。

5．火を止めて鰹節とすりごまを混ぜ、バットに広げて粗熱を取る。

6．（5）の具材を8等分にして1個づつラップで茶巾包みにしておく



●仕上げ

1．蒸し器の下部に水を半分以上張り、沸騰させておく。

 　上部にクッキングシートを敷く。

2．生地を8等分し（1個33ｇ～34ｇ）丸める（手粉に片栗粉を使用）

3．生地を平らに丸く伸ばし（中心部分はやや厚めにする）具を包む

4．とじ目を下にして蒸し器にのせる。

5．霧吹きで水をたっぷり吹き、強火で10分蒸す（露取り布巾使用）

6．蒸しあがったら直ぐにラップで包む。



レシピ制作：西川理恵



※レシピは是非、番組と合わせてご確認ください。

※番組とは順序が若干違うところがあります。

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